はー。
もうね。ここんとこ忙しくて、そしてこれからも忙しくて、当分はロクにブログとか書けない悪寒バリバリです。あーあー。

この梅ジャムも2ヶ月くらい前には完成していて記事も書けたはずなんですが、なんたる遅筆。なに進行だこれ。まあそういったわけで、今回は梅ジャムを作ったよ！ てな話です。 しょうが風味のふんわり卵と梅のせうどんの記事もそうなんですけど、肝心の自家製梅干しできあがりましたエントリはいつ書くつもりなんでしょう。派生物ばかりご紹介しているわけですけど。

今回の梅ジャムは、その自家製梅干しを作る際、痛んでいた梅を選り分けたもので作りました。

砂糖の具合ですが、白砂糖なら普通の甘酸っぱい梅ジャム。でもつまらないので、自分は黒砂糖を使ってみました。…はて、量はどうしよう。通常のジャムだと同じ重さ、もしくは70％から90％くらいと書いてあるところが多かったですけれども。

でも黒砂糖の場合、火を入れると甘くなるかもしれない（根拠のない感じで）。とりあえず50％から60％くらいでやってみて、甘くなければ足せばいい。ということで、ペースト148グラムに対して80グラムの黒砂糖を入れてみました。本当は半々ではちみつを使いたかったんですが、家に用意していなかったので…

ちなみに、入れる容器は熱湯消毒のうえ、アルコールしゅっしゅしたガラス瓶ということでひとつ。

黒砂糖で作った梅ジャム

私はパンに塗る場合、ジャム類はバターをしみこませたパンに重ねづけするんだと決めてます。そのままだとパンのぱさぱさ感があれだし、バターがうまく塩味を補ってくれて、ジャムの甘さが引き立つので。

ぬりぬり…こんな感じで…

この梅ジャム、パンに塗ってよし！
チャツネ代わりにカレーに入れてよし！
ロシアンティーよろしく紅茶に添えてよし！
みつあんずみたいにぺろぺろしてよし！

けっこう使い勝手がいいので、あっちゅう間に無くなりそうです。去年の梅ジュースに沈めてある梅がまだあるので、無くなったらまた作ろうと思いマッスル。それではまたー。

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