あったよねー。Web2.0。

ってことで久しぶりのメシ作り記事です。
こんな地味で手ぇ抜いたような、はたまたいきなり面倒くさいような料理しかないにもかかわらずご好評いただいておりまして、気づけば食カテゴリを含む暮らしカテゴリはMacやWebのそれより大所帯になってしまいました。いったいここは何ブログ。

ひそやかながら、食カテゴリは麺もの・ご飯もののサブカテゴリを作っております。何かの参考になればよろしいのですが、参考にならなくても私を責めないでいただきたい。

今日はミートソーススパゲティ。
いや、ボロネーゼを作りたかったよ。作りたかったんだよ。なのに、近所のスーパーに牛挽き肉がなかったんですもんですもん。時間も時間だったけど一個くらい残っててもいいじゃないか。

ほーらジャガイモがごろごろ入って肉肉しいだろ？

材料は、牛豚合い挽き肉600グラム、ホールトマト2缶、タマネギ1個、にんじん1本、小ジャガイモ2個、にんにく2かけ、赤ワイン半カップ、マギーブイヨン2個、ローリエ2枚、バター、塩コショウ他

水をほとんど使わないため、濃厚な一品に仕上がっております。

※ 鍋の上で潰すとぶちゅーっと四方八方にはねるので、ボールなどに出して潰してからにしましょうね、私。

味付け、隠し味について

こういうのって、作ってみると「なんか足りない…食材の味しかしない…」みたいになることが多い。今回、塩はシーソルト、コショウはホワイトペッパーをそれぞれガリガリ削って使っていますが、当初思ったより塩を使いましたね。

また隠し味として、しょうゆ小さじ1、焼肉のたれ小さじ1。まろやかコク足しとしてコーヒーフレッシュ1個と梅ジャム小さじ1を入れてみました。辛み、酸味甘みをちょっとずつ足す感じです。

結果としてほのかにぴりっとした、なんかわからないけど甘みのある、例のミートソースの味にしあがりました。もちろん甘みは野菜をじゅくじゅく炒めたことに多分に因るのだと思いますが、美味しかったですよ。じゃがいもを入れているから、ちょっともたついた感じがスパゲティによく絡みましてこれが。

トマト缶について

カットトマト缶もありますが、最近は好んでホールトマト缶を使ってます。なんといっても、ぐじゅっと潰すその感覚がたまらないのよウヒヒヒヒ…という変態的な意味ではなくて、カット缶よりも汁がさらに濃厚そうだから。いつも買い置きしておくのですが、今回のは食材屋さんで1缶78円。

下ごしらえについて

下ごしらえは、具材が多いほど刻むのに時間がかかります。今回のもなんだかんだで20分くらいはかかってます。

え？ 時間短縮だし簡単だしワタシはフードプロセッサー使っちゃいますだあ？ 違うだろ。こういうものは包丁で刻んで刻んで切って切ってぶっ叩いてコンチクショウあいつコンチクショウばかばかわあわあ！ ってストレス発散するもんだろうが。

…お好きなものを使えばいいと思います。
切れればいいんだし。
腹の中に入ればどう切ろうが一緒だし。

なお哀しいことに、パルミジャーノも売っていなかったため市販のパルメザンチーズとなっております。この、この、ことごとく私の料理を邪魔しやがってコノヤロウ！

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