夜、久しぶりにテレビを見ていたら、カレーを食べている映像が。ホワイトカレーだったんですが、あれって単にターメリックを使わないだけかと思っていました。グリーンカレー＋ホワイトソースとココナッツミルクというレシピもあるんですね。

いずれにしても、カレーってなぜか影響されてしまいます。うちにはグリーンカレーペーストもホワイトソースもなかったので、今日はレッドカレーを作りました。過去にレッドカレーも喰らえ！という記事を書いてはおりますが、再度写真入りで作り方を紹介したいと思います。レッドカレーという名に違わず、鮮やかで真っ赤っかな色彩とともにお楽しみください。

レッドカレー

※材料（3、4人分）
レッドカレーペースト…70グラム
ひよこ豆…一缶240グラム
たけのこ水煮…150グラム
ココナッツミルク…400グラム
ナンプラー…スプーン2
砂糖…小さじ2

ひよこ豆とたけのこ水煮はざるで水を切っておきます。ココナッツパウダーは牛乳とお湯を半々で溶いておいて。辛くしたい場合は牛乳を入れず、全量をお湯で溶くべしです。

材料の写真がこちらです。わー、料理番組みたーい。

カレーペーストはこの分量だと通常50から60グラムくらいですが、濃いほうが好きなので多めに使いました。

サラダ油大さじ1とレッドカレーペーストを鍋に入れ、中弱火で熱します。すぐにじゅわじゅわ言ってくるので弱火に落とし、5分ほどじっくり炒めて風味を出します。ハネに気をつけてね。

ココナッツミルクを半分入れ、ペーストをのばします。1番目の写真でペーストを入れていた皿も、ミルクで洗って入れます。無駄のないように。

※炒めにも煮込みにもOKという鍋がうちにはないので、ここでフライパンから鍋を交代します。もちろん、こびりついたペースト成分は少量のお湯でこそげとって入れて。

ひよこ豆を投入し、残りのココナッツミルクを全部入れて少々煮ます。スープ分がもう少し欲しいので、分量外のお湯を100から150グラムくらい加えます。

味付け。ナンプラーと砂糖を入れて味を調えます。ナンプラーは薄口醤油でも代用可能かな。味をマイルドに、コクを付けてくれます。

どうでもいいけど赤いー。

たけのこを入れ、フタをして沸騰したらできあがり。

むちゃむちゃ赤いー。

ちなみに、火の強さはずっとこんな感じ。フタをするとこれくらいでちょうどよいです。沸騰させてしまうと具合が良くない。

でっきあっがりっ！
固めに炊いたご飯を添えて。

牛乳が入っていることで、辛みが多少軽減されています。見た目ほどには辛くないんですが、それにしても赤いですよね。

鶏ささみ肉も入れたかったんです。
でも、これだ！と解凍した肉は鶏モモ。じゃあこれか！と解凍したのはなんと魚の粕漬け（なぜ間違える）。泣く泣く諦めたのでございます。もし入れるのであれば、そぎ切りにしたものをひよこ豆の前に投入してください。前はペーストと一緒に炒めていましたが、ちょっと固くなってしまうので、ちょっと煮込むだけでOK。

えー、その鶏肉がなかったのが幸いで（チクショウ）、包丁もまな板も使わない、煮るだけのお手軽ヘルシーメニューと相成りました。
皆さまもおためしあれ。
そいではまたー。

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